Doldurulmuş patates kroketleri
Sunum
Bu klasik bir Napoliten sokak yemeğidir. Orjinali sadece mozzarella ile doldurulmuş ama en sevdiğimiz dolguyu yapabiliriz, ben bazılarını sadece mozzarella, bazılarını mozzarella ve hamsi ile yaptım.
Basit ve gerçekten lezzetli bir tarif!
İçindekiler:
- 500 gram haşlanmış patates
- 1 yumurta
- bir yemek kaşığı parmesan peyniri
- bir yemek kaşığı pecorino romano
- isteğe göre karabiber
- 60 gram mozzarella
- 10 adet hamsi fileto
- isteğe göre un 00
- isteğe göre yumurta akı
- isteğe göre galeta unu
- 2 litre tohum yağı
- gerektiği kadar tuz
Hazırlık:
1 Haşlanmış ve kabukları soyulmuş patatesleri sıcakken ezin, 2 yumurta, biber ve rendelenmiş peyniri patateslerin üzerine ekleyin (ben pecorino romano ve parmesan kullandım) 3 ve hamuru iyice yumuşayana kadar elinizle yoğurun. homojen hale gelir.
4 Bu noktada, mozzarellayı 5 şeritler halinde ve hamsileri küçük parçalar halinde kesin, 6 sonra bir avuç patates püresini alın, oval bir şekil verin, yaklaşık 2 cm kalınlığında ezin ve ortasında bir oluk oluşturun. parmağınızı odayı doldurmak için.
7 Mozzarella ve hamsileri oyuğa 8 yerleştirin ve diğer elinizle de yardımcı olarak kenarlarını dolgunun üzerine kapatarak elinizi hafifçe kapatın. Krokete silindirik bir şekil vermeye çalışın, eğer şans eseri bir çatlak oluşursa, hamuru şekillendirerek güvenle kapatabilirsiniz. 9 Tüm kroketleri hazırladıktan sonra, her birini önce una, sonra yumurta beyazına ve son olarak da galeta ununa bulayarak galeta ununa koyun.
10 Patates kroketlerini kızgın yağa (yaklaşık 175 °C) daldırın, yağ sıcaklığını çok fazla düşürmemek için hepsini bir arada daldırmayın. 11 Kroketler altın sarısı olunca süzün ve emici kağıt serilmiş bir tabağa koyun. 12 Bu noktada isterseniz biraz tuz ilave edebilirsiniz ve kesinlikle cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl tüketmelisiniz.
öğüt vermek
- Çiğ olarak dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu durumda biraz daha küçük yapıp daha sonra biraz daha az kızgın yağda kızartın.
Yazar:
